Помощь - Поиск - Пользователи - Календарь
Полная версия: Рыбный суп из карпа (чешский рождественский суп).
forum.privet.cz > Форум о вкусной и здоровой пище > Рецепты блюд с учетом специфики проживания в Чехии
Добрая Фея
Насколько я спокойно отношусь к рыбным супам, но вот рецепт, по которому приготовили в этом году - оказался очень и очень неплох. smile.gif
Рыбный суп из карпа (чешский рождественский суп).
Česká vánoční polévka


Продукты:
Головы капра - 2, съедобные внутренности.
Морковь 2 штуки.
Пучок петрушки.
Несколько веточек зеленого сельдерея.
50 гр. муки.
2-3 картошки.
Сливочное масло 150-200 гр.
Лук репчатый – 2-3 большие штуки.
Соль, перец, лавровый лист.
3 булочки или несколько кусков белого хлеба.

Приготовление:
Головы капра промыть в холодной воде (жабры удалить).
Сложить в кастрюлю, залить холодной водой (около 2,5-3 литров). Добавить соль, перец, лавровый лист, 2 большие луковицы (если очень большие, то разрезать пополам).
Варим 30 минут.
В отдельной кастрюле, с теми же составляющими, варим внутренности 20 минут.
Режем зелень – сельдерей, петрушку, морковь. Обжариваем ее на разогретом сливочном масле. Масла не жалеем.
Когда головы сварятся, нужно отделить кости, а сам бульон процедить, лук, который варился, выбросить.
В процеженный бульон сложить мясо с голов, добавить внутренности (предварительно порезать на мелкие кусочки), добавить картошку, зажаренную зелень. Варим все вместе минут 10.
Растопить в сковороде еще сливочного масла, добавить туда 50 гр. муки.
Потом разбавить эту смесь бульоном и вылить в кипящий суп.
Поварить еще 5 минут.
Проверить на соль-перец.
На отдельной сковороде на сливочном масле поджарить белый хлеб, нарезанный кубиками.
Потом можно их еще досушить в микроволновке до хрустящего состояния.
Сухарики добавляем в суп непосредственно перед подачей на стол.

Нажмите для просмотра прикрепленного файла
Груша
Это так вкусно, до слёз. Головы белого амура тоже хорошо, а если осетра... то без муки...
И карп прекрасен, так обидно, когда его ругают.
Но у нас в лабазе только табличка "капра нет, и не будет".
Pinky
А нельзя ли по конкретнее, какие именно внутренности съедобные ?
Antikvar
Икра, молоки, печень, жир.
Pinky
Спасибоsmile.gif
Antikvar
Не повредите желчный пузырь!
Это текстовая версия — только основной контент. Для просмотра полной версии этой страницы, пожалуйста, нажмите сюда.
Русская версия Invision Power Board © 2001-2019 Invision Power Services, Inc.